2018年02月02日

ローチョコレート&チョコガナッシュケーキ講座レポ♪<沖縄>

今日は、ローチョコレート&cおh子ガナッシュケーキ講座の様子をご紹介します。

寒い冬の季節は、ローチョコレートを作るのによい季節ですね。

ローチョコレートでなくて、普通のチョコレートでも作るのに適した室温は18度〜23度なので、(私には)ちょっと寒いくらいですね。

こちらが講座で作ったチョコガナッシュケーキです。

ローチョコガナッシュケーキ

ローチョコレートの材料に、カシューナッツミルクを混ぜて作ります。

カカオバターにミルクを混ぜるので、うまく乳化するように温度を合わせて、少量ずつゆっくりと混ぜていくのがポイントです。

それさえ守れば、作るのは簡単♪

一時期、カカオバターが分離してしまうことが多かったので、レシピを見直しました。

講座ではヴィーガンチョコホイップクリームを絞りましたが、カカオパウダーを振りかけて、冷凍すると持ち運びもしやすくなるのでプレゼントとしても便利です。

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これは、年末に友人に頼まれて作ったケーキをパックしたところです。

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ガナッシュケーキの中にも、いちごが並んでいます。

ホイップクリームは苦心のレシピです♡

こちらは、基本のローチョコレート

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テンパリングをして艶やかに仕上げます。

ローチョコレートは、作業に慣れるとちょっとした空き時間に作れる簡単なスイーツなので、覚えておくとご自宅で美味しいローチョコレートを楽しめます。

買うとお高いローチョコレートも、自分で作るとかなりコストダウンになりますしね。

講座で作ったものは試食して、それ以外は参加者のみなさんにお持ち帰りいただいています。

講座のあとは、必ずフォローアップメールをお送りし

  • 使った材料の購入先
  • 補足情報や参考資料
  • レシピのポイント


などをご確認いただいています。

この講座は、ローフードマイスターを卒業されたお二人のご参加でした。

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ローフードは、ご自身でよく実行されるといろんな体感があって面白いと思います。

このお二人も、それぞれにハッピーな出来事が起こりました♡


これから注力したいのが病気の予防


ローフードスクール・ビオでは、野菜や果物をベースに健康、美肌、ダイエット、子供の食育をサポートしています。

ローフードマイスター1級など資格取得、グルテンフリーやスイーツのヴィーガン1day講座など、最新の栄養学とともにお伝えします。

特に今力を入れているのは、病気の予防です。

自分ではなんとも思っていない何気ない習慣が、もしかしたらゆっくりと病気を作っているかもしれません。

例えば、2016年にがんで亡くなった方は約37万人。2016年の時点で、糖尿病が強く疑われる人は、1,000万人と推定されるそうです。

参考)
国立がん研究センター
https://ganjoho.jp/reg_stat/statistics/stat/summary.html

糖尿病ネットワーク
http://www.dm-net.co.jp/calendar/chousa/population.php

ローフードの講座でもお伝えしていますが、この病気の予防に特化した専門的な知識は、ゲルソン療法の講座でさらに詳しくお伝えしています。

こちらはローフードとは別の切り口で、今の健康を将来もずっと維持していきたい方、または何か病気の診断をされてお困りの方まで、たくさんのヒントが詰まった講座です。

詳しくは、ゲルソン療法の講座・ヒーリングキッチンのWebサイトご覧ください。

ローフード、ゲルソン療法の講座、ともに沖縄県の那覇市で開催しております。





posted by 杉本佳江 at 01:29| Comment(0) | レッスンレポート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月25日

日本リビングビューティー協会の大阪・プロコース発表会に参加しました♡

日本リビングビューティー協会は、ローフードの検定をしている協会で、ローフードの講師やシェフ、パティシエなどの卒業生を多く輩出しています。

これからプロになりたい方、よりスキルアップしたい方たちが受講するプロコースの課題ですが、その方の目指す方向性に近づけるようにお手伝いするチューターという仕事があります。

本部から依頼をいただき、私もチューターとしてサポートをさせていただいているのですが、この仕事のおかげで日本だけでなく海外のローフーディストとつながることができてとてもインスピレーションをもらっています

さて、今回は、パティシエのプロコースのチュートリアルをさせていただいた方が大阪で発表をなさるということで、沖縄から出向きました。

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左は、神戸六甲校のにしだはるみ先生「マヌカRawグラノーラ」。

にしだ先生はマヌカRawグラノーラをすでにネット販売されていて、なかなかの人気商品とのこと。「マヌカハニー」などの検索用語で訪問された方にローフードを知ってもらおうとサイト運営をされています。

右は、京都壬生(みぶ)校のSumi先生「Rawチョコモンブラン」。

Sumi先生のRawチョコモンブランは、驚きの軽さと美味しさ。乳製品を一切絶ち、乳製品への憧れをモチベーションにハイクオリティなロースイーツの開発をされています。


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左は、近江八幡校の山本洋子先生「ローチョコレートケーキキット」。

洋子先生は、ロースイーツ講座受講後、ご自宅でも同じケーキが作れるようにとキットも販売されているとのこと。生徒さんにも大好評のナイスアイデアです。

右は奈良西大寺北校のあけみ先生「サクサク!Rawたまねぎせんべい」。

このたまねぎせんべい、会場から「美味しい〜」の声があちらこちらで♡あけみ先生は子供の食育を中心に、子供に安心して食べさせたいローフードを提案、講座開講されています。


こちらが、パティシエプロコースの発表の様子です。

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限られた時間で、リサーチ、試作を重ね、商品化されローフードを市場に出すことに挑戦されてきました。

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今回、印象的だったのは、ご自身やお子さんの健康問題に直面したときに、食に答えを求めてローフードに行き着いたという方が多かったことでした。

それぞれに、その健康問題は良い方向に向かっている、または解決し過去のものとなっているとのこと。

こういった経験は、データや研究の結果の裏付けとは、またちがった自分の確信となりますね。

とても充実した大阪プロコース発表会でした。ありがとうございました♪


posted by 杉本佳江 at 08:19| Comment(0) | レッスンレポート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月23日

ローフードマイスター受験勉強会!

3月にローフードマイスター1級を受験される方のための試験勉強会をしました。

勉強会の大きな目的は2つです。

一つは、仕上げた課題の内容を確認すること。もう一つは、試験対策の受験勉強

課題のチェックでは、書き方やボリューム、内容を確認し、修正した方がよい部分とその理由などをご説明します。

受験勉強は、ずっとテキストを読みながら外してはいけないキーワード、暗記の仕方、回答の書き方など、ローフードマイスターの試験の傾向と対策をしっかりとフォローしていきます。

過去まちがいが多かった回答、注意すべき点なども学んでいきます。


この日の勉強会はちょっとゴージャスで、まずはコールドプレスジュースを飲みながら、課題のチェックです♡

人参、グラニースミス、ビーツを絞りました。

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この日は私がファスティング2日目だったので、ジュースをたくさん絞っておきました。ファスティングについてはまた別記事で♡

時間いっぱい勉強をするので、おやつをつまみながら。ケールとハンダマのRawチップス

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ケールチップスはポピュラーですが、沖縄にはハンダマという裏が紫色の素敵なお野菜があります。Rawのチップスには厚手の葉野菜が向いているので、他に雲南百薬も美味しくできます。

レシピは「SAYURI's Raw Food Cafe さゆり's ローフードカフェ (veggy Books ベジィブック)」のp135より。レシピでは黄色いパプリカですが、赤いパプリカでも美味しくできます

ランチはサラダボールとアップルクランブル。グラニースミスの季節なので、今だけの楽しみです。

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2種類以上のリンゴを混ぜるとおいしいので、グラニースミスとサンふじにしました。このアップルクランブルは講座もありまして、人気です♡

課題のレポートも素晴らしく仕上がっていて、今まで頑張ってこられたことが見られて嬉しかったです。修正箇所は再度メールで確認させていただいて、本番に臨みます。

こちらがローフードマイスター1級の試験勉強用のテキストです。

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学生以来、大人になって久しぶりの試験勉強。暗記することもたくさんあって、ちょっと大変と思うかもしれません。

それでもやはり覚えていること、空で言えることは、ご自身の糧になりますし、今後の活動や仕事にも大きなメリットとなりますので、ここは頑張っていただいています♪

一緒にテキストを読みながらポイントを押さえていくと、だんだんと傾向をつかめてきて、暗記の仕方もわかってきます。

ローフードスクール・ビオでは、必ずこの試験勉強会を開催し、安心して試験に臨んでいただけるように準備しています。

今のところ合格率は100%です♡しかも皆さま、かなりの高得点。自分の中でも系統立ててよく理解できますし、今後の活動の自信になりますね♪



posted by 杉本佳江 at 16:07| Comment(0) | レッスンレポート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする