2016年09月09日

ローフードではないけど焼かない〜アーモンドバター・ノンベイク・クッキー

私が愛読しているMinimalist Baker'sさんのブログから、美味しかった焼かないクッキーのご紹介です。

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ココナッツシュガーとアーモンドバターでキャラメルを作って、アーモンドとひまわりの種、オートミールを混ぜるだけ。

このキャラメル風味は絶対に美味しいはず♡と、早速、作ってみました。

レシピはこちらのリンクからご確認ください。

材料はあらかじめローストしておくのでロースイーツではありませんが、仕上げにオーブンに入れることはありません。

レシピのこのままですとちょっとキャラメルが多くて甘すぎるかな、と思ったのでナッツ類を多めにしました。いい感じです♪

ところが、ナッツを増やすと重たくなるんですね。すっごく美味しいのに、息子は「ちょっと重い」と言って手を出しませんでした。

こういうおやつは、空手の練習の直後など、クタクタに疲れてお腹が空いている時に出すとはかどります。

とは言っても食感から考えるとロールドオーツは入れたくないし。もしかしたら、砕いたクッキーなんかを加えてもよいのかも、、、とブツブツ考えながら試食。

一粒、そしてもう一粒と、美味しくて、一人でほとんど食べてしまいました!キャラメルの風味が、このクッキーの魅力です。

またエクササイズしなくては、、、

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お世話になったママ友にもプレゼント。

このままでも十分に美味しいのですが、より軽いバージョンが作れたら、レシピアップしますね。


Minimalist Bakerの本


Minimalist Baker'sのレシピ本は、今年、出たばかりなのですが、アメリカアマゾンでものすごい高評価です!

私はまだこの本は持っていないのですが、次に買うのはこれと決めています。ブログで紹介されているレシピをいくつか作りましたが、どれも美味しかったです♪

このレシピ本は、ビーガンでグルテンフリーを意識しているのが魅力ですね。

日本とアメリカのアマゾンのリンクをつけておきますね。

Minimalist Baker's Everyday Cooking: 101 Entirely Plant-based, Mostly Gluten-Free, Easy and Delicious Recipes
こちらが日本のアマゾンで買える本です。
Minimalist Baker's Everyday Cooking: 101 Entirely Plant-based, Mostly Gluten-Free, Easy and Delicious Recipes
こちらがアメリカのアマゾンで買える本です。円高なのでもしかしたらこちらの方がお安いかも♪


posted by 杉本佳江 at 02:20| Comment(0) | ビーガンスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月12日

簡単で美味しい〜♡アップルクランブルのレシピ

今日は、嬉しいお客さま♪

本当はロースイーツをご用意するべき(ってこともないのですが、、、)と思いつつ、グラニースミスがたくさんあったので、アップルクランブルを速攻で焼きました。

お客さまがいらっしゃる30分前に取り掛かっても、ティータイムに間に合うという手軽さ〜

アップルクランブルのよさは、簡単で美味しいこと♪ですね。

アップルクランブル


アップルクランブルのレシピ

<野田琺瑯のレクタングル浅型(Mサイズ)1個分>

*材料の購入先は、レシピのリンクを参考になさってくださいね♪

*ココナッツオイルは加熱用のココナッツ臭のしないタイプです。ローフード用のエクストラバージンを使うと、美味しくできません。



アップルクランブルの作り方


  1. りんごを6等分のくし切りにして、そのくし切りをまた6つにスライスする
  2. 大きめのボールにりんご、片栗粉、チアシード、シナモン、レモン果汁を入れ、よく混ぜて耐熱容器に入れる
  3. アーモンドをフードプロセッサーで砕く(細かいパウダー状と大きめの粒が残るくらい)
  4. 同じボールにオートミール、砕いたアーモンド、メープルシロップ、ココナッツオイル、アップルパイスパイス、塩を入れてよく混ぜ、りんごの上に乗せる
  5. 耐熱容器にアルミホイルをかぶせて190度に予熱したオーブンで35〜40分ほど焼く
  6. アルミホイルを外して10〜15分焼く


*りんごは薄くカットしすぎると、形なく溶けてしまいます。このくらいのサイズがちょうどよいと思いますが、もっとゴロゴロとカットしても♪


野田琺瑯のバットかレクタングル浅型か?


アップルクランブルを焼くために「野田琺瑯のバット」か「レクタングル浅型」のどちらがよいか考えたのですが、結論として、レクタングル浅型です。

野田琺瑯のバットかレクタングル浅型か

左が野田琺瑯 レクタングル浅型Mサイズ、右が野田琺瑯 バット(ホワイトシリーズ) 21取

理由は、レクタングル浅型には蓋がついているからです。

バットで作るとラップをかけて保存ですが、蓋がついているレクタングルの方がスマートです。

そして、りんごの上にオートミールとアーモンドのクランブルをのせると意外とこんもりと山盛りになるので、レクタングルくらいの深さがあるとよいと思います。

アップルクランブル


スパイスを2種類にした理由


このレシピではりんごはシナモン、クランブルはアップルパイスパイスの2種類にしています。

2種類のスパイスにすると奥行きが出るというか、こんがりと焼けたアーモンドにアップルパイスパイスがよく合います♪もちろん、どちらかのスパイスでも美味しくできます♡

シナモンとapple pieスパイス

左がアップルパイスパイス、右がシナモンです。

シナモン、クローブ、ナツメグなどお好みのスパイスでも♪

ヴィーガンのチョコチップをのせて焼くと子供が喜びます♪


省略可の材料について


チアシードは、加熱すると酸化するので入れない方がよいかも。参考にしたレシピにあったので載せておきました。

多分チアシードで、りんごから出る水分でとろみがつくのかな、と思っています。

ココナッツオイルは入れ忘れたことがあったのですが、それでも美味しくいただけたので省略可と思いました(笑

ココナッツオイルを入れた方が、アーモンドとオートミールがこんがりと焼けて風味が増しますが、オイルを避けたいならなくても全然、美味しいです♪


アップルクランブルのりんごの種類


りんごは酸っぱいグラニースミスや紅玉など加熱用と甘いフジなどとのミックスが美味しいと思います。

グラニースミス

こちらは、長野の農家から送っていただいた今年最後のグラニースミスです。

グラニースミスは冬から3月頃まで収穫されるりんごですが、粘って冷蔵庫で保管しています。もうそろそろ使い切らないと、、、

グラニースミスはジュース用に大量購入しているのですが、アップルクランブルも楽しんでいます♪


参考にしたレシピ本はこちら〜



参考にしたレシピは、こちらの本にあります。分量と作り方は、作りやすいように変えています♪

The Oh She Glows Cookbook: Over 100 Vegan Recipes to Glow from the Inside Out(14.12ドル)

日本で購入するなら、こちら。

The Oh She Glows Cookbook: Over 100 Vegan Recipes to Glow from the Inside Out(2,733円)

p243をご確認くださいませ♪


オートミールを選べばグルテンアレルギーの方も食べられるかも


このレシピ、Bob's Red Mill, ボブズレッドミル, グルテンフリー, オールドファッション ロールドオーツを選べば、グルテンアレルギーの方も食べられるかもしれません。

ただし、こちらの商品はグルテンフリーの純度を示した上で「セリアック病を患うごく一部の人々の中には、最も純粋なオーツ麦でさえ耐性がない場合がありますのでご注意下さい。オーツ麦がご自分の食事療法に適しているかどうか定かではない場合、ご使用になる前に、まず担当の医師と相談して下さい。」との但し書きがありますので、ご注意ください。

そういえば、息子が忘れた教科書を届けてくれた友達ふたりにお礼に焼いたクッキーを渡したら「これ、卵入ってたらどうする?」と。

「卵も牛乳も入ってないよ」と伝えたら、安心して持って帰りました。

うちは誰もアレルギーはないし、趣味で(いえ諸処の理由で)ヴィーガンスイーツを作っていますが、ヴィーガンのスイーツってリアルにニーズあるんですね。と、思った出来事でした。


posted by 杉本佳江 at 22:14| Comment(0) | ビーガンスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月15日

サツマイモ入り☆スペルト小麦のチョコレートケーキレシピ

スペルト小麦でチョコレートケーキを作ったら、とても美味しくできたのでレシピをご紹介します。

スペルト小麦のチョコレートケーキ

もちろん、卵乳製品なしのヴィーガン仕様。白いお砂糖も使わず、ナッツフリーです♪

このチョコレートケーキ、油を使っていないのにしっとりモッチリ、パサつきません。その秘密は、サツマイモ!?(だと思います)。



■サツマイモ入り☆スペルト小麦のチョコレートケーキ<レシピ>


(15cmの底とれ型)
  1. 水煮した紅芋(サツマイモ)_180g
  2. 水_140cc
  3. メープルシロップ_大さじ1
  4. バルサミコ酢_大さじ1
  5. バニラエクストラクト_小さじ2
  6. スペルト小麦_140g
  7. ココナッツシュガー_15g
  8. ヴィーガンチョコチップ_40g
  9. ピンクソルト_小さじ1/4
  10. カカオパウダー_20g
  11. ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)_小さじ1
  12. 重曹_小さじ1/2強
  13. ココナッツミルク(または水)_大さじ2



■サツマイモ入り☆スペルト小麦のチョコレートケーキの作り方


  1. オーブンを170度に温めておく
  2. 1〜5の水分系材料をハイスピードブレンダーで滑らかになるまで撹拌する
  3. 大きめのボウルに6〜12の粉系材料を入れてよく混ぜる
  4. 粉系材料に水分系材料を注ぎ、ざっくりと混ぜる
  5. 水分が足りないのでココナッツミルク(または水)大さじ2を加えてざっくり混ぜる
  6. 型に入れてオーブンで30分ほど焼く
  7. 竹串に生地がついてこなかったら、型から取り出し、あら熱をとる
  8. 冷めたら乾燥しないように保管する


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■参考にしたレシピ本について


参考にしたレシピは「Plant-Powered Families: Over 100 Kid-tested, Whole-foods Vegan Recipes」(プラントパワーの家族〜子どもが好きな・ホールフーズでヴィーガン100以上のレシピ)というこちらのレシピ本、p207の「Chocolate sweet potato cake」です。

元のレシピはカップですが、グラムに換算し、材料や分量、焼き時間も適宜、変えています。最後のココナッツミルクはレシピにはなく、いろいろと分量を変えたら必要と思い追加しています♪

オリジナルを確認したい場合は、こちらをどうぞ!ほかにも楽しいレシピがたくさんあります♡

Plant-Powered Families: Over 100 Kid-tested, Whole-foods Vegan Recipes
2,435円(税・送料込み)
子どもをヴィーガンで育てるアイデアがいっぱいの良書です。ママである著者のヴィーガン感覚も素晴らしく、グルテンフリー、ナッツフリー(アメリカの小学校はアレルギーの子のためにナッツを使ったものは禁止)、オイルフリー、大豆フリーなども意識されています。



■オイルフリーでこの美味しさ!


サツマイモを入れると、こんなにしっとりするのでしょうか。オイルを一切、入れていないのにまったくパサつかず、しかも、しっかりと膨らんでいます。

家族はシビアですが、主人も息子も笑顔で「おぉ〜、美味しいね」と言ったのでリピ決定です。

改善するとしたら、もっと甘みを抑えること。チョコチップを半分にするのが簡単ですね。

もしサツマイモが甘い場合は、メープル、ココナッツシュガーのどちらか、または両方を省いてもよさそうです。



■スペルト小麦は「あっさりしてるね」


朝食は果物だけだったのですが、沖縄の冬も寒いし、2年生の息子の食欲も増してきたのでヴィーガンの焼き菓子をいろいろと試しています

息子の朝ご飯

こちらが今朝の息子の朝ご飯。これにハーブティがついています。

私:そのケーキ何で作ってると思う?
息子:小麦?
私:うん、スペルト小麦。何かちがう?
息子:なんかあっさりしてるね〜
私:わかる?
息子:うん

そうなんです。スペルト小麦、すごく軽いのです!

ヴィーガンの焼き菓子、「グルテンフリーで作りたいなぁ」と思って、米粉やグルテンフリーパウダーミックス、オートミールフラワー、アーモンドフラワーなどいろいろと試していますが、グルテンがゼロではないにしろ、このスペルト小麦、体感としてかなり軽いのです!

どういうことかと言うと、食べた後に疲れない。ちょっとした爽快感があります。

そして、食後に「もっと食べたい」という飢餓感もなく、1ピースを食べて満足なのです。



■ケーキの保存はメイソンジャー


もう、焼き菓子は作らないと思ってケーキドームは処分してしまったので、メイソンジャーに入れました。

メイソンジャーにケーキを入れる

カットすれば、こんな感じで入りました。メイソンジャー2000mlを使っています。

2000mlのメイソンジャーは、ベジブロス(野菜だし)やお出汁を入れたりしていましたが、ケーキもカットすれば入りますね。



BALL メイソンジャー(ワイドマウス 2000ml クリア)正規品
1,350円(税・送料込み)
ボール メイソンジャー(正規品 ワイドマウス 2000ml)6個入
3,694円(税込み・送料別)



メイソンジャー2リットル



■卵乳製品を使わない〜グレイスフルスイーツ講座のご案内


ローフードスクール・ビオでは、1月22日(金)、23日(土)に東京より講師をお招きして、ヴィーガンのスイーツ講座を開催いたします。

沖縄でプロのパティシエのレシピと技術を学べる、またとない機会です。しかも、とってもかんたん♡

わずかですが、お席がございますので、詳細はこちらのブログ記事をご確認くださいませ。



ico_pen1-2.gif参考記事
スペルト小麦って?「スペルト小麦の教科書」


posted by 杉本佳江 at 18:06| Comment(0) | ビーガンスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする