2016年05月17日

<グルテンフリー>ひよこ豆の粉で作るクレープ♪(レシピと作り方)

先日、買ったインド料理のレシピ本「Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook」インド料理のレシピ本から、少しずつ作り始めているのですが、ハズレがない!

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今日のランチは、ひよこ豆の粉(ベッサン)で作るクレープで野菜を巻いていただきました。なんで、こんなに美味しいのでしょう〜

この2日間に4バッチ、焼きました(笑

卵をたっぷりと入れて作ったしょっぱいクレープのような風味とテクスチャーです。不思議だ〜なんで卵っぽくふんわりとなるのでしょう。

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ひよこ豆の粉(ベッサン)は、小麦粉と比べても食後が軽いですね。美味しいグルテンフリーレシピです♪


ひよこ豆の粉で作るクレープのレシピ



*材料の購入先は、リンクを参考になさってくださいませ♪

元のレシピは「Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook」インド料理のレシピ本p24の「Mom's Chickpea Flour Pancakes」ですが、粉と水の量を作りやすい分量に変えて、手に入らないものは省略しています。元のレシピを確認したい方は上記リンクよりご購入ください♡


ひよこ豆で作るクレープの作り方


  1. 大きめのボールにベッサンと水を入れ、ダマを消すようによく混ぜる
  2. 塩、ターメリック、カイエンペッパー、クミン、みじん切りにした赤玉ねぎ、お好みでパクチーを入れてよく混ぜる
  3. フライパンに油を薄く敷いて生地をクレープのように薄く伸ばして焼く
  4. 表面が乾いたらひっくり返してこんがりと両面を焼く


「The Homemade Vegan Pantry: The Art of Making Your Own Staples」に掲載されていたマヨネーズとドレッシングを塗って、レタス、アボカド、プチトマトをくるんと巻いていただきました。


デザートはヴィーガンチョコアイス


ランチの後には、ヴィーガンチョコアイス。Rawです。

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クイジナートのアイスクリームメーカー(←5月17日現在54ドルって、私が買った68ドルより14ドルもお安くなってるじゃないですかΣ( ̄ロ ̄lll)!?送料込みでも日本で買う半額以下ですね、きっと、、、)が届いたので、アイスクリームの試作しまくりですが、このチョコアイスはすごく美味しくできました♪

ヘンプシードミルクのくせのある香りが合っていたのか、ココナッツミルクの脂肪の比率バランスがよかったのか、、、

ロースイーツレッスンのアイスクリーム講座にこのレシピは追加決定です♡



posted by 杉本佳江 at 00:35| Comment(0) | うちのベジご飯 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月07日

今日のベジご飯〜レシピ動画で情報収集♪

今年は、ベジご飯のレパートリーを増やしたい〜と、アメリカのアマゾンで買ったレシピ本などを眺めて過ごしています。

そして意外といいのが、レシピ動画。動画で見るとイメージしやすいですよね♪

最近のお気に入りがVegan Zimbie(ヴィーガンゾンビ)の動画サイト
*音がなりますのでご注意ください。

いい感じに鍛えたビーガンゾンビが、大まじめにヴィーガン料理の作り方を動画でレクチャーしています。

コメントもきめ細かく、また作業やできあがりも思いのほかきれいで、見た目と話し方とのギャップにそそられる動画です(笑

ブリトーの動画では、ご飯にエクストラバージンのココナッツオイルを混ぜただけのものを入れていました。Σ( ̄ロ ̄lll)「ココナッツライスを恐れないで。これでブリトーができるのだから」って…

そういえば、このヴィーガンゾンビの動画で、カシューサワークリームのレシピを思いついたのだっけ。

ベジの夕飯で困ったときのインスピレーションに、ヴィーガンゾンビ、おすすめです♪



■今日のベジごはん


さて、今日の我が家のお夕飯です。

ヴィーガンの夕ご飯

こんな感じで、準備していきます。

  • ババガヌーシュ風ドレッシングのサラダ
  • キノコとブロッコリーのソテー
  • 京いもの焼き芋

今日は、スープなしです。

奥にある柳宗理ステンレスボール(23cm)に入っているのは、主人のお代わり用のレタスです。サニーレタスとロメインレタスの2種類。

柳宗理ステンレスボールは、テーブルに出しても風景を損なわないのでとっても便利に使っています♡

8歳の息子も、大人と同じくらいのサラダを食べるようになりました。



■オーブンで3品分の材料をロースト


夕飯には、オーブンをよく使います。

今日オーブンに入れたのは、京いも、茄子(丸のまま)、パプリカ(丸のまま)。

オーブンのトレーの画像も撮ればよかったですね。

ソテーと焼き芋

京いもはこのとおり焼き芋に。でも、驚くような美味しさではなかったです。京いもは煮物や田楽に向いていますね。皮付きというのも、食べるとき面倒でした。

パプリカは皮をむいて、ダイスにカットしてサラダにのせました。パプリカは、ローストすると甘みが出てとても美味しいですよね!



■ババガヌーシュ風のドレッシング


茄子は、ドレッシングに投入〜。

娼婦のキャビア

茄子、レモン、タヒニなどが入ったババガヌーシュ風のドレッシングにしました。が、レモンが強すぎて息子には不評〜

ババガヌーシュを作ればよかったです。ババガヌーシュは、ちゃんと作るとすごく美味しいのです♪

ババガヌーシュって、娼婦のキャビアっていうのでなかったでしたっけ。記憶ちがいかな?

サラダ

このドレッシングのほかに、フラックスオイルもかけます。

うちでは「ドレッシング+フラックスオイル」という食べ方が多いです。

フラックスオイルは酸化しやすいので、到着したらすぐに冷凍保存、蓋をあけたら冷蔵保存です。

フラックスはカナダなど寒い地域で育つ植物で、マイナス14度まで凍らない、柔らかいオイルなんだそう♪

ちなみに、フラックスオイルをドレッシングの油として使わない理由は、
  • バイタミックスなどで高速回転させるとフラックスオイルが酸化しそう、だし
  • フラックスオイルを入れたドレッシングはもったりとしてちょっとテクスチャーが苦手…
だからです。

180度に余熱して、京いも、茄子、パプリカを一度に投入。20分経過したところで、茄子とパプリカを取り出して、あと10分ほどお芋を焼きます。

オーブンは油を使わないし、低温で調理できるし(食材の中は設定温度よりもかなり低いです)、ほったらかしにできるし、便利ですね。



■食後はヴィーガンチョコムース


ひとつ前のブログで紹介した、濃厚なチョコムースの在庫が2個あったので、夕飯の後にいただきました。

チョコレートムース

息子は相当にこれを気に入ったようで、自分でRawホイップクリームを出してきて、ムースの上に乗せて食べていました。

生のチアシードをたっくさん使っているので、オメガバランスに最強のチョコムースですね♪



■今日の収穫♪


今日はオーブンで3品分のお料理の下準備ができたこと。

次回は、ババガヌーシュをきちんと作ってみようと思います。



ico_pen1-2.gif参考リンク

クックパッドの「なすとごまのディップ」ババガヌーシュ
スモークドパプリカ入りバージョンのババガヌーシュ





ラベル:ベジご飯
posted by 杉本佳江 at 01:04| Comment(0) | うちのベジご飯 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月20日

DVDを見るときのスナック〜ポップコーンの材料

うちにテレビはないのですが、プロジェクターで映画は見ます。

家族全員インドアなので、週末の娯楽といえばホームシアター♪これは、20年前から変わりません…

今日は、DVDを見るときのスナックをご紹介します。

まずは、切った果物。

果物

奥から、ドラゴンフルーツ、キウイ、マンゴーです。沖縄って、いいですね。こんなフルーツがスーパーで普通のお値段で買えます。

そして、ポップコーン。これは、主人が担当です。

左がたぶん、イタリアンシーズニングかチポトレ風味のポップコーン。オニオンパウダー、ガーリックパウダーなども入れて、複雑な味に仕上げます。

右のポップコーンは、メープル味。ポップコーンにお塩すこしとメープルシロップをかけただけです。

ポップコーン

このボウルを抱えて、ポップコーンを頬張ります♡

中央にある瓶が、左はRawクラッカーで右がローナッツチーズです。

ローナッツチーズ

ローのクラッカーに、ローチーズをつけていただきます♪

手前は、カシューナッツとハーバルコーヒーで作ったカフェラテ。これだったら息子もOKです。


■ポップコーンの材料一覧


ポップコーンの材料は、iherbで購入しているのでご紹介しますね。



■ポップコーンを混ぜる必需品♪柳宗理のステンレスボウル


ポップコーンは、これがないと混ぜられません。(←言い過ぎ)

柳宗理のステンレスボウル27cmです。

うちでは2つ使っていますが、ナッツを浸水したり、ジュース用のニンジンをオキシドールで殺菌したりと、頻出のボウルです。

ポップコーンと調味料は大きな器でふんわりとかき混ぜるので、27cmボウルはぴったりです♪

柳 宗理 ステンレスボール 27cm
2,808円(送料無料)


柳宗理のボウルは全サイズ持っていますが、一番小さいサイズ(13cm)はあまり使いません。

ということで、柳宗理のステンレスボウルは欲しいサイズを1個ずつ買うのがよいと思います

もし13cmを利用するなら、5個くらいそろえてミス アン プラスするのがよいなぁと思っているのですが、代用の小鉢がたくさんあるので、残念ながら今のところその計画はありません。




posted by 杉本佳江 at 00:13| Comment(0) | うちのベジご飯 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする