2017年06月29日

コンブチャの美味しい飲み方

水分補給はとっても大事なのですがお水を飲むのが苦手、、、お水を飲むと、胃がちょっと疲れる気がするのです。

そこで、私は真水ではなくコンブチャやハーブティで水分補給をしています。

パイナップル入りコンブチャ

コンブチャは発酵が進んで酸味が強いとお酢を飲んでいるような味なので、果物のフレーバーを加えると飲みやすくなります。

方法は、冷凍したフルーツを入れるだけ。

コップに2cmほどコンブチャを入れ、好きな冷凍フルーツを投入。そして水を注ぎます。

以前はブルーベリーばかりやっていたのですが、パイナップルやマンゴーも美味しいです。すももやあんずなども、これからの季節、よさそうです♪

こちらがマンゴー。パイナップルと色が似ていますが、、、

マンゴーコンブチャ

冷凍した果物を入れるので、少しだけコンブチャが冷えて美味しくなります

果物のフレーバーと甘みも感じて美味しいです。

飲み終わったら、もちろん果物をフォークでさして食べます。


コンブチャの発酵にメイソンジャー


こちらが、うちのコンブチャ♡

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夏になると暑さで旺盛に繁殖(発酵)すると聞いていたのですが、やんわりクーラーをかけているからか、まあまあです。

切らさないように、たくさん作っています。手前が今、飲めるコンンブチャ。発酵度合いの順番に並べています♪

発酵段階のコンブチャは、ガーゼなどの布をかぶせてガスを発散させるのですが、布の手入れと衛生管理が面倒だと思ったので、メイソンジャー(2リットル)に蓋をのせて、軽くスクリューしています。

きっちりと閉めないので、ガラスが割れる危険もありません。今のところこれで問題ないです。

最初、メイソンジャーの内蓋をのせるだけにしていたのですが、酸味に誘われてコバエが集まってきたのでスクリューで保護しています。これでコバエは来なくなりました。


コンブチャって毎日、飲んでもよいのでしょうか、、、


これは謎です。コンブチャの効能を調べるとあれもこれもとまるで万能のように記事が出てくるのですが、、、コンブチャは菌なので、体内の常在菌とどうやってやりくりするのかは不明です。

潰瘍性大腸炎もちの主人は、体調を崩す(飲みすぎとストレス?)と下血するのですが、「コンブチャで下血が治った」と言います。

そんなことあるんでしょうか、、、、

コンブチャは、シベリアのバイカル地方の長寿村で習慣的に飲まれていたことで有名になったそうですが、日本人にも合うのかな。

いろいろと謎ですが、美味しくて水分補給に便利なので今のところ毎日、飲んでいます♪

コンブチャの作り方はこちらのブログ記事でご紹介しています。


ローフードスクール・ビオの講座ではどの講座でも無料でコンブチャの株をお分けしているので、ご希望の方はおっしゃってくださいね。





posted by 杉本佳江 at 10:20| Comment(0) | うちのベジご飯 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月09日

ヴィーガンのとろけるモツァレラチーズのレシピ開発中♪

ヴィーガンでとろけるチーズを作りたくて、ただいま研究中です。

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こちらが、試作1。

キッシュの上にのっかっているのが、ヴィーガンのとろけるモツァレラチーズです。

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主人と息子は「美味しい〜!!」と大喜びなのですが、乳製品のとろけるチーズのように、ビヨーンと伸びないのです。

それに舌触りが、ちょっとちがう、、、

私は、そこが気になります。

お味はとてもよくできたので、テクスチャーを追求して試作第2弾。

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右がカシューナッツベースのとろけるモツァレラチーズのベース。約1.5倍くらいに発酵してきました。

左がエアードライのゴーダチーズを作るためのヴィーガンヨーグルト。ちょとヨーグルトスターターを多く入れすぎて過発酵気味、、

上から見るとこんな感じです。

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そして、こちらがとろけるモツァレラチーズ

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ヴィーガンピザに乗せて焼いてみましたよ。

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おぉぉぉ〜、これは美味しい〜ビヨーンとは伸びませんでしたが、舌触りはかなり近くなってきました♡

もう一息です!

ちなみにこのピザは、マリナラソースの上にナス、シメジ、ブロッコリー、モツァレラチーズをのせています。もちろん、ピザ生地も手作りヴィーガンです。

このピザ、とても美味しくできたので、1月16日(月)に開催する(残1席)「カカオ&チャイマサラRawケーキ」と「パリッとクラストRawフルーツタルト」講座のランチにお出しするランチは、ヴィーガンピザに変更しようと思います。

あと1席ございますので、タイミングが合いましたら♪

こちらのモツァレラチーズなどのヴィーガンチーズ講座は、2月5日(日)に開催です。

チーズ講座はすでに残席1席となりましたが、コンテンツが決まりましたらまた告知しますね。





posted by 杉本佳江 at 00:31| Comment(0) | うちのベジご飯 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月05日

コンブチャ(紅茶キノコ)生活をはじめました♡

ローフード仲間の間ではほぼ常識といったコンブチャですが、年末に株分けしていただく機会があって、遅ればせながらコンブチャ(紅茶キノコ)をはじめました♪

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コンブチャってどうなんでしょ〜あのぷよぷよしたものグロテスクだし、あれはちょっと食べる気がしない、、、とかなりの無知ぶりでしたが、、、

上澄みを飲むんですね♡今更(*゚▽゚)ノ

コンブチャについて調べるとステマっぽいサイトが多くて、本当の情報を見つけるのがちょっと難しい気がします。

ざっと見ても、ものすごい数の効能。あれもこれもしてくれるコンブチャ。

コンブチャって本当に、こんなにいろんなことをしてくれるのでしょうか!?

と、謎は深まり。

とにかく分けてもらった株を育ててみないと、と、培養してみました。


コンブチャの増やし方


どの記事を見てもほぼレシピは同じ、私もそのようにやってみました。
  • コンブチャのマザースコビー(菌種)_誰かに株分けしてもらう♡
  • 熱湯_500cc
  • 紅茶のティーバッグ(セイロンティーがよいそうです)_1パック
  • オーガニックシュガー_40g(大さじ2.5ほど)

熱湯にティーバッグと砂糖を入れ、完全に冷まします

消毒したガラスの瓶に、甘いこの紅茶とコンブチャのマザースコビー(菌種)と一緒に入れてカーゼ(布)で蓋をします。

ガーゼとかペーパーをゴムで留めるのが面倒なので、私はメイソンジャーの蓋を軽く乗せておくだけにしました。

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こんな感じ。

たぶん、発酵するときに発生するガスを抜ければよいのだと思うので、これで十分だと思います。

リングで密封してはいけません。発生するガスでガラスが割れるかも、、、

軽くふたを乗せておけば、空気中の雑菌も(たぶん)入りにくいし。

ちょっとわかりにくいですが、中央に新しいベビースコビーが誕生しました。*\(^o^)/*

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画像、上あたりがマザースコビーです。

うっすら他のベビーも誕生してきたのですが、香りもよいし、甘くもないし、5日間の発酵で飲んでみることにしました。

沖縄の冬は暖かく、いただいたマザースコビーを3週間も放置したので、発酵力も強かったのだと思います。予想より早く仕上がりました。


コンブチャってめちゃくちゃ美味しい♡


コップに2cmほど注いで、お水を注ぎ、冷凍したブルーベリーを放り込みました。

すごく美味しい!かなり好みのお味です♡

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1日に1.5リットルくらいは水を飲みたいと思っているのですが、私は「真水」を飲むのがとても苦手です。真水を飲むと胃に不快感があるのです(涙)。

ということで、ミネラルアイという植物性ミネラルを水に入れて飲んでいるのですが、これが酸っぱくて美味しくて、スッキリと吸収される気がして愛用しています。

そして、コンブチャがちょっとミネラルアイの味に似ていて、とても好み♡(成分はまったくちがいますが)

と、コンブチャは水分補給の救世主になりそうです。

というのも、ミネラルアイはお高くて、主人と奪い合って飲んでいる(正確には私が譲ってあげています)ので私の取り分が少なく困っていたのです。(ミネラルなどの栄養が足りないというよりは、水が飲めないという意味で)


コンブチャの最初の体感


年末年始は、普段はあまり食べないパスタやお寿司、おせんべいを食べたりしたせいか、ずっと胃が重くて不快だったのですが、、、

コンブチャを飲んだら、なんだか急激にスッキリと胃が軽くなったのにはびっくり!!(°▽°)

確かに、「コンブチャの効能」の中に消化吸収の促進、というのがあったのですが、なぜこうなるのでしょ??

胃酸を出してくれるのでしょうか。小腸まで到達したコンブチャが何かしてくれたのでしょうか。

今の時点で、理由はよくわかりませんが、とにかくよい気分。

味も体感も素晴しくよかったので、コンブチャ2バッチ目を早速、培養しています。

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こうして、コンブチャ生活がはじまりました♡

成分や効能などは、株分け時にざっと教えてもらったのですが(レクチャーが英語だったこともありきちんとキャッチアップできず、、、)これからじっくりと調べてみます。

たくさん増えたら、株分け会もしたいと思いますので、沖縄でご近所の方、お待ちくださいね♪



posted by 杉本佳江 at 02:02| Comment(0) | うちのベジご飯 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする