2018年09月01日

レタスがお高い夏〜生野菜サラダにはにんじんのラペ♡レシピと作り方

沖縄で夏の葉野菜といえば、エンサイ(空芯菜)、雲南百薬、ツルムラサキ、モロヘイヤなど。

生で食べられないわけではないですが、加熱調理した方が美味しいお野菜ばかりです。

加熱のお野菜が続くと、バリバリと生野菜を食べたくなるのですが、グリーンリーフレタスやサニーレタスが298円でしかも少ししか入っていないとどうも手が出ません。買いますけどね、、、

そんな時に便利なのが、にんじんのラペです。

こちらは、ランチ。

にんじんのラペ3.jpg

ひよこ豆のスナック(作り方はこちらのブログで)とにんじんのラペ、水に浸したレーズンなどをのせたサラダです。

左のクッキーは、最近ハマっているチョコチップクッキーです。



にんじんのラペのレシピ


うちで作っているにんじんのラペのレシピをご紹介します。

いろんなレシピを参考にして作ったのですが、なかなか気に入ったものが見つからず、冷蔵庫のドアポケットに放置されたケッパーを入れたら美味しかったのでこのレシピに落ち着きました。

ちなみにうちではお酢を入れたラペは不人気で、このケッパーの酸っぱさくらいがちょうどよいです。



にんじんをスライスして、すべての材料を混ぜ合わせて、味を見て、塩やケッパー、ガーキンス、胡椒などを加えて整えます。

冷蔵庫で冷やして、味をなじませます。

ケッパーの他にガーキンスを使っている理由は、コストの問題です。ケッパーはお高いので、ガーキンスとミックスにしています。ガーキンスだけでも美味しいと思います。

にんじんのラペにはオリーブオイルが使われることが多いのですが、やはりここはフラックスオイル。美味しいですよ。

生のニンニクをみじん切りして入れたらずっといいのですが、私は乾燥刻みニンニクを使っています。これでだいぶ、にんじんのラペを作るハードルが下がります。

イタリアンシーズニングはオプションで。


こちらは、夕飯です。

にんじんのラペ1.jpg

息子に「今日の夕飯は何?」と聞かれると、「にんじんのラペと、かぼちゃとオクラ、ナスだよ」と、野菜の種類を言うことが多いです。

料理というより、野菜を食べるという感じ。

主人はこれが気に入っていて「素材を食べてる感じでいいね」と喜んでいます。


にんじんのラペは常備菜としても人気が高く、サンドイッチにしても美味しいですね。

にんじんのラペ2.jpg

国産小麦とスペルト小麦で食パンにローヴィーガンチーズをパテとして塗って、にんじんのラペを挟んだサンドイッチです。

これは、先日のローヴィーガンチーズ講座で作ったものです。

にんじんのラペ4.jpg

ロークラッカーの上のパテが、ローヴィーガンチーズで、バターの代わりにパンにつけてもとても美味しいです♡


オーガニックにんじんの購入先


ゲルソン療法で飲むにんじんのジュースのために、野菜室には無農薬のにんじんを常備しているので、ラペも同じにんじんを使います。

【あす楽】無農薬人参10kg【別途冷蔵追加料金がかかります(買い物かご上での選択で常温便への変更も承ります)】【送料無料】【規格外品】【無農薬】【にんじんジュース】
熊本県産 じゃがいも【ばれいしょ】1kg
無農薬ではないですが、ついでにジャガイモも買うこともあります。


沖縄までも比較的お安い送料で届けてくれるし、ジュースの味もいいので(もちろんラペも美味しいです)気に入って続けて購入しています。









posted by 杉本佳江 at 02:39| Comment(0) | うちのベジご飯 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月17日

グルテンフリーでヴィーガン♡チーズ・ハーブビスケット|レシピ本の紹介

息子がカロリーメイトを食べたいというので買ってあげたらチーズ味が美味しいというので、「なるほどチーズ風味のビスケットもいいかも」と思って作ったのがこちらです。

グルテンフリーヴィーガン・チーズビスケット2.jpg

こちらのレシピ本、p101に掲載されている「Garlic"Cheddar" Herb Biscuits(ガーリック・チェダー・ハーブ・ビスケット」のレシピから作りました。

Minimalist Baker's Everyday Cooking: 101 Entirely Plant-based, Mostly Gluten-Free, Easy and Delicious Recipes


「チェダー」と書いてありますが、チェダーチーズではなくニュートリショナルイーストを使っています。

このレシピはレッドロブスタービスケットをイメージして作られたようで、カロリーメイトのように甘くなく、ガーリックの風味が強く、息子には不評でしたが主人には好評でした。

元のレシピは小麦粉ですが、グルテンフリーパウダーでも遜色なく美味しくできました。

グルテンフリーヴィーガン・チーズビスケット3.jpg

これくらいのビスケットは、グルテンフリーパウダーも難易度が高くないです。

元のレシピは生のチャイブを使っていますが、生のハーブはなんでも美味しそうです。

私はローフードマイスターを受講中の方から大量におすそ分けいただいたパクチーを使いましたが、素晴らしく美味しくできました♪


グルテンフリーヴィーガン・チーズビスケット.jpg

次は、バジル、パセリで作ってみようと思います。

夕飯の炭水化物としても便利です。

グルテンフリーヴィーガン・チーズビスケット4.jpg

冷凍保存もできるので、小腹が空いた時のおやつに温め直して美味しくいただけます。

グルテンフリーヴィーガン・チーズビスケット5.jpg

このレシピをベースに、甘いカロリーメイト風味も作ってみようと思います。







posted by 杉本佳江 at 18:35| Comment(0) | うちのベジご飯 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月29日

コンブチャの美味しい飲み方

水分補給はとっても大事なのですがお水を飲むのが苦手、、、お水を飲むと、胃がちょっと疲れる気がするのです。

そこで、私は真水ではなくコンブチャやハーブティで水分補給をしています。

パイナップル入りコンブチャ

コンブチャは発酵が進んで酸味が強いとお酢を飲んでいるような味なので、果物のフレーバーを加えると飲みやすくなります。

方法は、冷凍したフルーツを入れるだけ。

コップに2cmほどコンブチャを入れ、好きな冷凍フルーツを投入。そして水を注ぎます。

以前はブルーベリーばかりやっていたのですが、パイナップルやマンゴーも美味しいです。すももやあんずなども、これからの季節、よさそうです♪

こちらがマンゴー。パイナップルと色が似ていますが、、、

マンゴーコンブチャ

冷凍した果物を入れるので、少しだけコンブチャが冷えて美味しくなります

果物のフレーバーと甘みも感じて美味しいです。

飲み終わったら、もちろん果物をフォークでさして食べます。


コンブチャの発酵にメイソンジャー


こちらが、うちのコンブチャ♡

kombucha_pine2.jpg

夏になると暑さで旺盛に繁殖(発酵)すると聞いていたのですが、やんわりクーラーをかけているからか、まあまあです。

切らさないように、たくさん作っています。手前が今、飲めるコンンブチャ。発酵度合いの順番に並べています♪

発酵段階のコンブチャは、ガーゼなどの布をかぶせてガスを発散させるのですが、布の手入れと衛生管理が面倒だと思ったので、メイソンジャー(2リットル)に蓋をのせて、軽くスクリューしています。

きっちりと閉めないので、ガラスが割れる危険もありません。今のところこれで問題ないです。

最初、メイソンジャーの内蓋をのせるだけにしていたのですが、酸味に誘われてコバエが集まってきたのでスクリューで保護しています。これでコバエは来なくなりました。


コンブチャって毎日、飲んでもよいのでしょうか、、、


これは謎です。コンブチャの効能を調べるとあれもこれもとまるで万能のように記事が出てくるのですが、、、コンブチャは菌なので、体内の常在菌とどうやってやりくりするのかは不明です。

潰瘍性大腸炎もちの主人は、体調を崩す(飲みすぎとストレス?)と下血するのですが、「コンブチャで下血が治った」と言います。

そんなことあるんでしょうか、、、、

コンブチャは、シベリアのバイカル地方の長寿村で習慣的に飲まれていたことで有名になったそうですが、日本人にも合うのかな。

いろいろと謎ですが、美味しくて水分補給に便利なので今のところ毎日、飲んでいます♪

コンブチャの作り方はこちらのブログ記事でご紹介しています。


ローフードスクール・ビオの講座ではどの講座でも無料でコンブチャの株をお分けしているので、ご希望の方はおっしゃってくださいね。





posted by 杉本佳江 at 10:20| Comment(0) | うちのベジご飯 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする