2016年01月15日

サツマイモ入り☆スペルト小麦のチョコレートケーキレシピ

スペルト小麦でチョコレートケーキを作ったら、とても美味しくできたのでレシピをご紹介します。

スペルト小麦のチョコレートケーキ

もちろん、卵乳製品なしのヴィーガン仕様。白いお砂糖も使わず、ナッツフリーです♪

このチョコレートケーキ、油を使っていないのにしっとりモッチリ、パサつきません。その秘密は、サツマイモ!?(だと思います)。



■サツマイモ入り☆スペルト小麦のチョコレートケーキ<レシピ>


(15cmの底とれ型)
  1. 水煮した紅芋(サツマイモ)_180g
  2. 水_140cc
  3. メープルシロップ_大さじ1
  4. バルサミコ酢_大さじ1
  5. バニラエクストラクト_小さじ2
  6. スペルト小麦_140g
  7. ココナッツシュガー_15g
  8. ヴィーガンチョコチップ_40g
  9. ピンクソルト_小さじ1/4
  10. カカオパウダー_20g
  11. ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)_小さじ1
  12. 重曹_小さじ1/2強
  13. ココナッツミルク(または水)_大さじ2



■サツマイモ入り☆スペルト小麦のチョコレートケーキの作り方


  1. オーブンを170度に温めておく
  2. 1〜5の水分系材料をハイスピードブレンダーで滑らかになるまで撹拌する
  3. 大きめのボウルに6〜12の粉系材料を入れてよく混ぜる
  4. 粉系材料に水分系材料を注ぎ、ざっくりと混ぜる
  5. 水分が足りないのでココナッツミルク(または水)大さじ2を加えてざっくり混ぜる
  6. 型に入れてオーブンで30分ほど焼く
  7. 竹串に生地がついてこなかったら、型から取り出し、あら熱をとる
  8. 冷めたら乾燥しないように保管する


beniimo_chococake6.jpg


■参考にしたレシピ本について


参考にしたレシピは「Plant-Powered Families: Over 100 Kid-tested, Whole-foods Vegan Recipes」(プラントパワーの家族〜子どもが好きな・ホールフーズでヴィーガン100以上のレシピ)というこちらのレシピ本、p207の「Chocolate sweet potato cake」です。

元のレシピはカップですが、グラムに換算し、材料や分量、焼き時間も適宜、変えています。最後のココナッツミルクはレシピにはなく、いろいろと分量を変えたら必要と思い追加しています♪

オリジナルを確認したい場合は、こちらをどうぞ!ほかにも楽しいレシピがたくさんあります♡

Plant-Powered Families: Over 100 Kid-tested, Whole-foods Vegan Recipes
2,435円(税・送料込み)
子どもをヴィーガンで育てるアイデアがいっぱいの良書です。ママである著者のヴィーガン感覚も素晴らしく、グルテンフリー、ナッツフリー(アメリカの小学校はアレルギーの子のためにナッツを使ったものは禁止)、オイルフリー、大豆フリーなども意識されています。



■オイルフリーでこの美味しさ!


サツマイモを入れると、こんなにしっとりするのでしょうか。オイルを一切、入れていないのにまったくパサつかず、しかも、しっかりと膨らんでいます。

家族はシビアですが、主人も息子も笑顔で「おぉ〜、美味しいね」と言ったのでリピ決定です。

改善するとしたら、もっと甘みを抑えること。チョコチップを半分にするのが簡単ですね。

もしサツマイモが甘い場合は、メープル、ココナッツシュガーのどちらか、または両方を省いてもよさそうです。



■スペルト小麦は「あっさりしてるね」


朝食は果物だけだったのですが、沖縄の冬も寒いし、2年生の息子の食欲も増してきたのでヴィーガンの焼き菓子をいろいろと試しています

息子の朝ご飯

こちらが今朝の息子の朝ご飯。これにハーブティがついています。

私:そのケーキ何で作ってると思う?
息子:小麦?
私:うん、スペルト小麦。何かちがう?
息子:なんかあっさりしてるね〜
私:わかる?
息子:うん

そうなんです。スペルト小麦、すごく軽いのです!

ヴィーガンの焼き菓子、「グルテンフリーで作りたいなぁ」と思って、米粉やグルテンフリーパウダーミックス、オートミールフラワー、アーモンドフラワーなどいろいろと試していますが、グルテンがゼロではないにしろ、このスペルト小麦、体感としてかなり軽いのです!

どういうことかと言うと、食べた後に疲れない。ちょっとした爽快感があります。

そして、食後に「もっと食べたい」という飢餓感もなく、1ピースを食べて満足なのです。



■ケーキの保存はメイソンジャー


もう、焼き菓子は作らないと思ってケーキドームは処分してしまったので、メイソンジャーに入れました。

メイソンジャーにケーキを入れる

カットすれば、こんな感じで入りました。メイソンジャー2000mlを使っています。

2000mlのメイソンジャーは、ベジブロス(野菜だし)やお出汁を入れたりしていましたが、ケーキもカットすれば入りますね。



BALL メイソンジャー(ワイドマウス 2000ml クリア)正規品
1,350円(税・送料込み)
ボール メイソンジャー(正規品 ワイドマウス 2000ml)6個入
3,694円(税込み・送料別)



メイソンジャー2リットル



■卵乳製品を使わない〜グレイスフルスイーツ講座のご案内


ローフードスクール・ビオでは、1月22日(金)、23日(土)に東京より講師をお招きして、ヴィーガンのスイーツ講座を開催いたします。

沖縄でプロのパティシエのレシピと技術を学べる、またとない機会です。しかも、とってもかんたん♡

わずかですが、お席がございますので、詳細はこちらのブログ記事をご確認くださいませ。



ico_pen1-2.gif参考記事
スペルト小麦って?「スペルト小麦の教科書」


posted by 杉本佳江 at 18:06| Comment(0) | ビーガンスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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